erbe aromatiche e olio agli agrumi siciliani Tagliata di scottona (taglio Trinca o Cube roll) da 450 gr a 500 gr circa

succo di limone - blue curacao - spumante brut

Melanzane-sedano-cipolla-capperi-olive-salsa di pomodoro-aceto-zucchero-olio oliva Eggplant - celery-onion-capers-olives-tomato sauce-vinegar-sugar-olive oil Aubergine - Sellerie - Zwiebel - Kapern - Oliven - Tomatensoße - Essig - Zucker - Olivenöl

Melanzane - Salsa di pomodoro - Parmigiano - Basilico Eggplant - tomato sauce - Parmesan cheese - Basil Aubergine - Tomatensoße - Parmesan - Basilikum

Melanzane - Salsa di Pomodoro - Ricotta Salata - Parmigiano - Basilico Eggplant - Tomato Sauce - Salt Ricotta cheese - Parmesan Cheese - Basil Aubergine - Tomatensoße - Parmesan - Basilikum - gesalzene Ricotta

Ragù di carne Ovina e Bovina - Salsa di pomodoro - prosciutto cotto - formaggio pasta filata - parmigiano - Carote - Sedano - Cipolla Ragù of pork and beef - Tomato sauce - cooked ham - pasta filata cheese - parmesan - Carrots - Celery - Onion Ragout vom Schaf und Rind - Tomatensoße - Schinken - Käse - Parmesan - Karotte - Sellerie - Zwiebel

Carne di Bovino - pangrattato - formaggio a pasta filata - grana - sale - aromi e spezie - Olio extravergine d'oliva Beef - breadcrumbs - spun paste cheese - parmesan - salt - aromas and spices - extra virgin olive oil Rindfleisch - Paniermehl - gezogener Käse - Grana - Salz - Aromen und Gewürze - natives Olivenöl extra

Carne di Bovino - pangrattato - formaggio a pasta filata - grana - sale - aromi e spezie - Olio extravergine d'oliva Beef - breadcrumbs - spun paste cheese - parmesan - salt - aromas and spices - extra virgin olive oil Rindfleisch - Paniermehl - gezogener Käse - Grana - Salz - Aromen und Gewürze - natives Olivenöl extra

Pesce Spada*( dello stretto di Messina ) - pangrattato - grana prezzemolo - olio extravergine d'oliva Swordfish * (from the Strait of Messina) - breadcrumbs - parsley grain - extra virgin olive oil Schwertfisch (aus der Meerenge von Messina) - Paniermehl - natives Olivenöl extra - Grana - Petersilie

Pesce Spada*( dello stretto di Messina ) - pangrattato - grana prezzemolo - olio extravergine d'oliva Swordfish * (from the Strait of Messina) - breadcrumbs - parsley grain - extra virgin olive oil Schwertfisch (aus der Meerenge von Messina) - Paniermehl - natives Olivenöl extra - Grana - Petersilie

Verdure fresche del giorno (crude) Fresh vegetables of the day (raw) Frisches Gemüse vom Tag (roh)

Patate - cipolla - burro Potatoes - onion - butter Kartoffeln - Zwiebel - Butter

In questo vino i profumi estivi di marasca, prugna e ribes nero, anticipano un gusto succulento, deciso ma fresco, ricco di tonalità diverse, che racconta una nuova sfumatura del legame con la Sicilia: l’intensità del Nero d’Avola in purezza

100% Nero D'Avola Nero d’Avola in purezza, Passo delle Mule nasce dalle uve della Tenuta di Suor Marchesa, nell’entroterra della Sicilia meridionale. Qui, terreno, clima e buona altitudine costituiscono il mix perfetto per la produzione di questo vino vellutato, che mostra struttura e persistenza aromatica e un tannino austero ma garbato

50% Grillo - 50% Chardonnay Fermentazione Le fermentazioni sono condotte separatamente. Per il Grillo la fermentazione è condotta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (circa 16°) per circa 15 giorni, segue un affinamento per 8 mesi sui lieviti; la fermentazione dello Chardonnay è condotta in barriques di rovere francese a grana fine, anche in questo caso segue un affinamento sui lieviti per 8 mesi.

A chi desidera un bianco sapido, intenso e con caratteristiche di longevità, ma che non sacrifica la freschezza, Duca di Salaparuta offre la sua personale interpretazione del Grillo. I sentori floreali, di frutta tropicale e agrumi di Kàdos, il suo gusto ampio e vellutato, piacevolmente sapido, fanno di questo vino, prodotto con le uve della Tenuta di Risignolo, uno dei bianchi più versatili di Duca di Salaparuta

Colore del caffè, intenso e luminoso nei riflessi ramati, profuma di vaniglia e caramello, liquirizia e zucchero di canna, con predominanza del carattere speziato dolce. Al palato si presenta morbido e gentile, ricco nei rimandi aromatici e ben bilanciato nella nota alcolica, con una persistenza, giustamente durevole, di zenzero, zucchero caramellato e scorza d'agrume. Coffee color, intense and luminous in coppery reflections, smells of vanilla and caramel, licorice and brown sugar, with a predominance of the sweet spicy character. On the palate it is soft and gentle, rich in aromatic references and well balanced in the alcoholic note, with a persistence, rightly lasting, of ginger, caramelized sugar and citrus peel.

Al naso si orienta su un bouquet di spezie e vaniglia. In bocca risulta morbido, delicato e vivace. The nose focuses on a bouquet of spices and vanilla. In the mouth it is soft, delicate and lively.

Dedicata a Bonaventura Maschio, fondatore dell’ Azienda di Gaiarine, nato nel 1903, le cui ricerche e il cui lavoro hanno costituito una pietra miliare nel campo dell’attività distillatoria. Il suo metodo viene qui riproposto, secondo un perfetto equilibrio di vinacce diverse, distillate in speciali alambicchi di rame. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Profumo: intenso fruttato e floreale con note di mela e erbe aromatiche. Gusto: pieno e complesso. This grappa is dedicated to Bonaventura Maschio, the Company’s founder born in 1903 who, not only has given the Company his name, his own style and character as well, along with his experience, today considered a milestone in the making. It is the grappa with a great personality: a masterful blend between different grapes distilled in dedicated copper stills. SENSORY CHARACTERISTICS Aroma: intensely fruit and floreal with notes of apple and herbs. Palate: full and complex.

Dedicata a Bonaventura Maschio, fondatore dell’ Azienda di Gaiarine, nato nel 1903, le cui ricerche e il cui lavoro hanno costituito una pietra miliare nel campo dell’attività distillatoria. Il suo metodo viene qui riproposto, secondo un perfetto equilibrio di vinacce diverse, distillate in speciali alambicchi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Profumo: delicato, speziato con note di frutta matura. Gusto: morbido ed equilibrato, di grande persistenza. This grappa is dedicated to Bonaventura Maschio, the Company’s founder born in 1903 who, not only has given the Company his name, his own style and character as well, along with his experience, today considered a milestone in the making. It is the grappa with a great personality: a masterful blend between different grapes distilled in dedicated copper stills. SENSORY CHARACTERISTICS Aroma: delicate, spicy, with notes of ripe fruit. Palate: sweet and balanced, long aftertaste.

18% Marsala equilibrato e piacevole, sintesi enologica di un viaggio tra legni di rovere dalle molteplici forme e dimensioni nella grandezza delle Cantine Florio, offre un esercizio di stile organolettico contemporaneo, dai caldi profumi di dattero e mele ad un palato d’uva matura.

18% Marsala Superiore Secco, frutto di una visione nomade di affinamento, racconta i poliedrici volti delle Cantine Florio. Quattro anni di pellegrinaggio nelle navate del Baglio, in tini e fusti di diversa dimensione, dipingono un Marsala ambrato, netto e definito al palato, in cui domina la crosta di pane, con profumi eleganti e leggeri di miele di acacia e vaniglia.