Como aumentar as vendas do restaurante: 10 dicas práticas

Para aumentar as vendas do restaurante você tem três caminhos: mais clientes, uma conta maior por cliente e clientes que voltam mais vezes. No restaurante pequeno, o resultado mais rápido costuma vir dos dois últimos, porque eles funcionam com quem já conhece a casa. Coloque opções pagas e sugestões no cardápio, receba pedidos direto para ficar com a conta inteira e dê aos clientes fiéis um motivo para voltar nos dias fracos.

Nenhuma dica abaixo pede orçamento grande. A maioria dá para fazer numa tarde. Quando a Acuolina tem uma ferramenta para isso, a gente avisa, mas todas as dicas funcionam com qualquer sistema.

Como aumentar as vendas do restaurante, resumindo?

• Conheça os seus números. Confira ganhos, ticket médio e pratos mais vendidos toda semana.
• Coloque os melhores pratos primeiro. O topo de cada seção vende mais do que o fim.
• Ofereça opções pagas. Tamanho grande ou um adicional somam um pouco em muitos pedidos.
• Sugira um acompanhamento. Uma linha na descrição, como "Combina com o nosso suco da casa".
• Monte um combo. Prato, acompanhamento e bebida por um preço só é um sim fácil.
• Defina um pedido mínimo para entrega. Pedido de entrega muito pequeno pode custar mais do que rende.
• Receba pedidos direto. Cada pedido sem comissão deixa a conta inteira com você.
• Guarde a lista de clientes. Quem já pediu uma vez é quem volta com mais facilidade.
• Encha os dias fracos de propósito. Desconto pequeno e curto no dia parado, não desconto grande todo dia.
• Seja fácil de achar. O Google e o Instagram devem abrir o seu cardápio com um toque.

De onde vem o dinheiro a mais?

Todo real que entra no caixa é o número de pedidos vezes o ticket médio. Então dá para vender mais com mais pedidos, com pedidos um pouco maiores, ou com os dois. Veja um exemplo com números inventados, para um restaurante pequeno que faz 100 pedidos por semana com ticket médio de R$ 45:

Esses números são só um exemplo, não uma promessa. O que importa é que mudanças pequenas se somam: R$ 5 a mais por pedido é um refrigerante ou uma sobremesa, e em 4 semanas esse exemplo vira R$ 2.000 sem nenhum cliente novo.

Quais números conferir toda semana?

Não dá para melhorar o que você nunca olha. Uma vez por semana, sempre no mesmo dia, anote:

• Ganhos da semana, comparados com a semana anterior.
• Número de pedidos, para saber se a mudança veio de mais pedidos ou de pedidos maiores.
• Ticket médio, que é o total vendido dividido pelo número de pedidos.
• Pratos mais vendidos, os que saem mais.
• Tipo de pedido, quanto vem da entrega, da retirada e da mesa.

Na Acuolina, a página Relatório mostra tudo isso semana a semana: Ganhos, Tendência de ganhos, Tipo de Pedidos, Best sellers e Ticket médio, cada um com a variação "em relação à semana anterior". Ela está no plano grátis e no Chef. Se você recebe pedidos de outro jeito, um caderno ou uma planilha também servem. O importante é olhar toda semana e mudar uma coisa de cada vez, para saber o que funcionou.

Como organizar os pratos no cardápio para vender mais?

Nem todo prato deixa o mesmo dinheiro. Descubra os que vendem bem e deixam mais depois do custo dos ingredientes, coloque esses no topo de cada seção e dê a eles uma foto e uma descrição curta. Deixe os preços discretos, não ordene as seções por preço e mantenha as seções curtas. O nosso guia do cardápio digital 2026 explica cada passo com um exemplo.

Como aumentar o ticket médio sem subir os preços?

Subir o preço é um jeito de ter uma conta maior, mas não é o único. Estas ideias deixam o cliente escolher gastar um pouco mais:

• Opções pagas nos pratos mais pedidos. Tamanho grande, queijo em dobro, borda recheada, troca de acompanhamento. Na Acuolina você adiciona opções ao prato, cada uma com o seu "+ preço", e o cliente escolhe antes de colocar o prato no carrinho. O nosso guia de cardápio para pizzaria e hamburgueria mostra como montar tamanhos, adicionais e combos.
• Uma sugestão na descrição. Termine a descrição do prato principal com uma sugestão, por exemplo "Combina com o nosso suco de maracujá, R$ 9". A Acuolina não sugere itens sozinha, então essa linha é o lugar da sugestão.
• Combo como um prato próprio. "Hambúrguer, batata e refri" por um preço só é mais fácil de escolher do que três itens separados. Faça o preço de um jeito que ainda deixe uma boa margem.
• Sobremesas e bebidas à vista. Dê a elas seções curtas, com fotos, e não esconda tudo no fim de um cardápio comprido.
• Pedido mínimo para entrega. Se o pedido pequeno mal paga a corrida, defina um mínimo. Na Acuolina é o Pedido mínimo nas configurações de pedidos online, e você também pode cobrar a taxa de entrega por distância.
• Uma pergunta no balcão ou na mesa. "Vai uma sobremesa ou um cafezinho para fechar?" não é empurrar. É atender bem.

Por que o pedido direto deixa mais dinheiro?

Uma venda pelo app de delivery não é igual a uma venda pelo seu próprio canal, porque o app fica com uma comissão em cada pedido. Quando o cliente fiel pede pelo seu cardápio, a conta inteira fica com você. Por isso vale colocar o seu link de pedidos em todo lugar onde o cliente já procura por você.

Na Acuolina, o cliente escolhe os pratos no seu cardápio e manda o pedido para o seu WhatsApp, por SMS ou por email, sem comissão. Ele pode pedir para retirar, para entrega ou da mesa. O nosso artigo sobre pedidos online sem comissão compara as opções e os custos, e o guia totem de autoatendimento ou QR code explica como funciona o pedido feito da mesa.

Como fazer o cliente voltar mais vezes?

Trazer de volta quem já gostou da comida costuma ser mais fácil do que achar alguém novo. Três hábitos simples ajudam:

1. Guarde a lista de clientes. Na Acuolina, a página Clientes se preenche sozinha com os pedidos. Para cada cliente você vê o email ou o telefone, quantas vezes pediu, o último pedido e o histórico de pedidos. Dá para abrir uma conversa no WhatsApp com um toque, por exemplo para agradecer um cliente fiel ou resolver um problema num pedido. A lista de clientes está no plano grátis e no Chef.
2. Divulgue um cupom. Crie um código com desconto, como 10%, e divulgue no Instagram, no display da mesa ou no status do WhatsApp. O cliente digita o código ao fechar o pedido. Os cupons estão em todos os planos da Acuolina, e a lista de cupons mostra quantos pedidos e quanto faturamento cada código trouxe.
3. Mande um desconto por email. No plano Chef, Enviar descontos aos clientes manda para os seus clientes, por email, um desconto de 1% a 100% que vale de 1 a 14 dias. O email é curto e simples, com o link do seu cardápio, e a lista de campanhas mostra os cliques, os pedidos e o faturamento que ela trouxe.

Outras coisas que trazem o cliente de volta não custam nada: a mesma qualidade sempre, responder as avaliações de verdade, lembrar o pedido de sempre do cliente fiel e avisar quando chega um prato novo ou uma opção da estação.

Como encher os dias fracos?

Quase todo restaurante tem dias ou horários parados. Em vez de dar desconto todo dia, dê um motivo para vir exatamente nesses dias:

Mantenha os descontos pequenos e curtos, e olhe os números. Se o cupom traz pedidos na terça sem tirar pedidos do sábado, mantenha. Se ele só dá desconto para quem viria de qualquer jeito, pare.

Como fazer mais gente encontrar o restaurante?

Cliente novo também importa, e o jeito mais barato de chegar nele é aparecer onde ele já procura:

• Google. As pessoas procuram restaurante na Pesquisa Google e no Maps o tempo todo. Mantenha horários, fotos e link do cardápio em dia. O guia do Perfil da Empresa no Google para restaurante mostra cada passo.
• Instagram. Coloque o link do cardápio na bio e nos stories, e poste os melhores pratos com o nome de verdade. Veja como colocar o cardápio no Instagram.
• O seu próprio espaço. Um QR code na mesa, na vitrine e na sacola de entrega leva para o mesmo cardápio, onde o cliente pede de novo. O nosso guia de cardápio QR code mostra como fazer um.

Mais ideias assim estão nos guias de marketing para restaurantes.

O que evitar?

• Desconto grande que nunca acaba. O cliente passa a achar que o preço com desconto é o preço de verdade.
• Mudar tudo de uma vez. Mude uma ou duas coisas e olhe os números depois de uma ou duas semanas.
• Cardápio comprido demais. Ele deixa o cliente mais lento e esconde os seus melhores pratos.
• Preços diferentes em cada lugar. Mantenha o mesmo cardápio e os mesmos preços no Google, no Instagram e na mesa.

Dá para testar tudo isso num cardápio grátis da Acuolina: veja os planos ou crie o seu cardápio e receba os primeiros pedidos hoje.