Cardápio Digital para Bar e Cafeteria: Como Montar e Precificar

Cardápio digital para bar é o cardápio de bebidas e petiscos que abre no celular do cliente quando ele escaneia o QR code da mesa ou do balcão. Bem montado, ele ajuda a escolher mais rápido, facilita o "pode ser com cachaça premium" e deixa o cliente pedir a próxima rodada sem chamar ninguém.

Este guia mostra o que muda quando o assunto é bebida: como organizar as seções, como cobrar tamanhos e adicionais, como fazer o happy hour e como conferir se cada drink dá lucro. Vale para barzinho, boteco, bar de drinks e cafeteria.

O que você vai levar

• Uma ordem de seções para bar e cafeteria que leva o cliente às bebidas que você mais quer vender.
• Um jeito simples de cobrar tamanhos e adicionais.
• Um exemplo de custo de caipirinha em reais para refazer com os seus números.
• Como fazer happy hour e tirar do ar o que acabou.
• Onde colocar o QR code para o cliente realmente escanear.

O que muda no cardápio de bar e cafeteria?

Bebida se pede mais vezes e mais rápido que comida, e quase sempre tem uma escolha. Tamanho, tipo de leite, dose extra, cachaça premium: cada uma é uma decisão pequena e uma chance de vender um pouco mais.

Um bom cardápio de bar deixa essas escolhas à vista, com preço em cada uma. O cliente nunca deveria precisar perguntar "quanto fica com leite vegetal?".

Como organizar as seções?

Comece pelo que você quer vender e depois siga o jeito que as pessoas pedem. Uma ordem simples que funciona para a maioria:

Alguns hábitos ajudam as melhores bebidas a vender mais:

• Coloque primeiro os drinks de que você mais se orgulha, com foto. O topo da primeira seção é a primeira coisa que o cliente vê.
• Deixe as seções curtas. De cinco a oito bebidas por seção é fácil de ler no celular.
• Dê nome de verdade aos drinks sem álcool, com o mesmo capricho dos outros, para quem está dirigindo pedir algo melhor que água.
• Escreva uma linha de descrição que diga o gosto, como "cítrico, refrescante, com hortelã".

Como cobrar tamanhos e adicionais?

Mostre tamanhos e extras como opções da bebida, cada uma com seu "+ preço". Na Acuolina elas ficam em Adicionais de cada item: você deixa um grupo obrigatório, como o tamanho, ou opcional, como os extras.

Aproveite a descrição para sugerir um petisco. Uma linha como "Combina com nossa porção de mandioca" embaixo do chopp dá ao cliente um segundo pedido fácil.

Exemplo: sua caipirinha dá lucro?

O número para acompanhar é o custo percentual: quanto custa o que vai no copo dividido pelo preço do cardápio. Veja um exemplo com preços inventados. Use os preços do seu fornecedor.

Com preço de R$ 24 no cardápio, o custo é 4,66 ÷ 24 × 100 = cerca de 19%. Sobram uns R$ 19,34 para pagar equipe, aluguel e o resto.

Agora a troca por premium. Uma cachaça de R$ 120 a garrafa custa R$ 8,57 na mesma dose, R$ 5,71 a mais que a da casa. Se o cardápio diz "Cachaça premium +R$ 10", cada troca rende R$ 4,29 a mais sem trabalho extra.

Na cafeteria a conta é igual. Com preços inventados, um café com leite com uma dose de espresso (R$ 0,80 de café), 200 ml de leite a R$ 6 o litro (R$ 1,20) e o copo (R$ 0,40) custa R$ 2,40. Vendido a R$ 12, o custo é de 20%.

Escolha um custo alvo para a sua casa e confira cada bebida. As que passam muito do alvo pedem preço novo ou dose menor.

Como fazer o happy hour e tirar do ar o que acabou?

Faça do happy hour uma seção própria no topo do cardápio, com o horário no nome, como "Happy hour das 17h às 19h". Coloque nela as bebidas com o preço da promoção, como o chopp em dobro ou o balde de long necks.

Quando o happy hour acabar, oculte a seção. Itens ocultos continuam salvos no cardápio, mas somem do cardápio público, então no dia seguinte é só mostrar de novo. Faça o mesmo quando o barril acabar: oculte a bebida, e o cliente vê a mudança na próxima vez que abrir o cardápio.

Configure também o horário de funcionamento. Fora dele o cliente vê o cardápio, mas os pedidos só chegam com a casa aberta.

O cliente pode pedir a próxima rodada pela mesa?

Pode, e é aí que o cardápio com QR code mais ajuda num bar cheio. O cliente escaneia, escolhe as bebidas e manda o pedido para o seu WhatsApp ou por SMS. Todo pedido no local chega com o número da mesa e aparece também no seu painel.

Quando quiser outra rodada, ele manda um novo pedido pelo mesmo cardápio, sem esperar o garçom olhar. Para montar tudo, leia nosso guia de totem de autoatendimento ou QR code.

Onde colocar o QR code?

Onde o cliente senta ou fica em pé, na altura dos olhos, com uma frase curta como "Escaneie para ver o cardápio e pedir".

• Mesas: no painel, Imprimir display de mesa gera um display dobrável com o código dos dois lados.
• Balcão e vitrine: a mesma ferramenta imprime adesivos redondos ou quadrados, quatro por folha, para colar no balcão, na vitrine ou na lousa.
• Café para viagem: deixe um código perto do caixa para quem está na fila escolher antes de chegar.

Use um código só para tudo. Ele abre a página do cardápio, então mudar um preço nunca obriga a reimprimir.

Que erros evitar?

• Adicionais sem preço. O cliente não pede o que não sabe quanto custa.
• Trinta drinks. Lista longa atrasa o bar e esconde as melhores bebidas.
• Esquecer quem não bebe. Uma seção curta sem álcool mantém a mesa toda pedindo.
• Preços diferentes em cada lugar. Mantenha os mesmos preços no cardápio digital, no Google e no Instagram.
• QR code que abre um PDF. O cliente precisa dar zoom. Ligue o código a uma página de cardápio de verdade.

Próximo passo

• Vai receber pedidos na mesa? Leia totem de autoatendimento ou QR code.
• Vai criar o código? Veja o guia do cardápio QR code.
• Começando do zero? Leia nosso guia de cardápio digital.

Pronto? Crie grátis o seu cardápio na Acuolina e imprima o QR code para as mesas e o balcão. Mais guias em cardápios QR.