منيو كافيه إلكتروني بباركود: ترتيب المشروبات والتسعير

منيو الكافيه الإلكتروني هو قائمة المشروبات والحلويات التي تفتح على هاتف العميل عندما يمسح الباركود على الطاولة أو الكاونتر. إذا رتبته جيدًا، يختار العميل أسرع، ويضيف الشوت الإضافي بسهولة، ويطلب الكوب الثاني دون أن ينادي أحدًا.

هذا الدليل يشرح ما يختلف في المشروبات: ترتيب الأقسام، وتسعير الأحجام والإضافات، وعروض الساعات المحددة، وحساب تكلفة الكوب، والسعرات الحرارية في السعودية. يناسب الكافيه المختص ومحل العصائر والكوفي الصغير.

ماذا ستأخذ من هذا الدليل

• ترتيب أقسام لمنيو الكافيه يقود العميل إلى المشروبات التي تريد بيعها.
• طريقة بسيطة لتسعير الأحجام والإضافات.
• مثال لتكلفة سبانش لاتيه بالريال تعيد حسابه بأرقامك.
• كيف تدير عرض الصباح والأصناف التي نفدت.
• أين تضع الباركود حتى يمسحه العميل فعلًا.

ما الذي يختلف في منيو الكافيه؟

المشروبات تُطلب أكثر وأسرع من الأكل، وغالبًا معها اختيار. الحجم، ونوع الحليب، وشوت إضافي، ونوع البن: كل اختيار قرار صغير وفرصة لبيع أكثر قليلًا.

المنيو الجيد يُظهر هذه الاختيارات وبجانب كل واحد سعره. لا يجب أن يسأل العميل "كم السعر مع حليب الشوفان؟".

كيف ترتب أقسام المنيو؟

ابدأ بما تريد بيعه، ثم اتبع الطريقة التي يطلب بها الناس:

بعض العادات تساعد أفضل مشروباتك على البيع:

• ضع أولًا المشروبات التي تفخر بها، مع صورة. أعلى أول قسم هو أول ما يراه العميل.
• أقسام قصيرة. من خمسة إلى ثمانية مشروبات في القسم تُقرأ بسهولة على الهاتف.
• اكتب سطر وصف واحدًا يقول الطعم، مثل "حليب مكثف، قوام كريمي، طعم حلو هادئ".
• اقترح صنفًا مع المشروب. سطر مثل "يجي حلو مع كيكة التمر" تحت القهوة يجلب طلبًا ثانيًا سهلًا.

كيف تسعّر الأحجام والإضافات؟

اعرض الأحجام والإضافات كخيارات على المشروب، وكل خيار معه "+ السعر". في Acuolina تجدها في الإضافات: تجعل مجموعة إلزامية مثل الحجم، أو اختيارية مثل الإضافات.

مثال: هل كوب السبانش لاتيه يربحك؟

الرقم المهم هو نسبة التكلفة: تكلفة ما في الكوب مقسومة على سعر المنيو. هذا مثال بأسعار افتراضية، استخدم أسعار مورّدك.

بسعر 18 ريالًا في المنيو، التكلفة 4.96 ÷ 18 × 100 = نحو 28%. يبقى لك نحو 13 ريالًا للموظفين والإيجار وبقية المصاريف.

الآن الإضافة. الشوت الإضافي يكلفك 2.16 ريال من البن نفسه. إذا كتبت في المنيو "شوت إضافي +4 ريالات"، فكل إضافة تربحك 1.84 ريال دون عمل إضافي يُذكر.

اختر نسبة تكلفة مستهدفة لمحلك وراجع كل مشروب. ما يتجاوزها كثيرًا يحتاج سعرًا جديدًا أو كمية أقل. وفي الإمارات تنطبق الحسبة نفسها بالدرهم.

كيف تدير عرض الصباح والأصناف التي نفدت؟

اجعل العرض قسمًا مستقلًا في أعلى المنيو، والوقت في اسمه، مثل "عرض الصباح من 7 إلى 10". ضع فيه المشروبات بسعر العرض.

عندما ينتهي العرض، أخفِ القسم. الأصناف المخفية تبقى محفوظة في المنيو لكنها تختفي من المنيو العام، وفي اليوم التالي تُظهره من جديد. افعل الشيء نفسه عندما تنفد كيكة أو محصول: أخفِ الصنف، ويرى العميل التغيير في المرة القادمة التي يفتح فيها المنيو.

اضبط أوقات العمل أيضًا. خارجها يرى العميل المنيو، لكن الطلبات تصل فقط وأنت مفتوح.

ما المطلوب للسعرات الحرارية في السعودية؟

حسب دليل لائحة السعرات الحرارية من الهيئة العامة للغذاء والدواء، تنطبق اللائحة على المنشآت الغذائية مثل المطاعم والمقاهي ومحلات العصائر والمخابز.

• بجانب كل صنف. تُعرض السعرات مقابل كل صنف، بحجم ونوع ولون خط مماثل لأسماء الأصناف.
• المشروبات والإضافات أيضًا. لكل طلب جانبي سعراته.
• في كل القوائم الدائمة، الورقية أو الإلكترونية.
• عبارتان ثابتتان. "يحتاج البالغون إلى 2000 سعر حراري في المتوسط يوميًا، وقد تختلف الاحتياجات الفردية من السعرات الحرارية من شخص لآخر" و"البيانات التغذوية الإضافية متاحة عند الطلب".

في المنيو الإلكتروني، أسهل طريقة أن تكتب السعرات في اسم الصنف نفسه، مثل "سبانش لاتيه، السعرات سعر حراري"، فتظهر بالخط نفسه. وأضف العبارتين الثابتتين في المنيو. مسببات الحساسية لها قسم خاص في كل صنف، وشرحناها في دليل مسببات الحساسية للمطاعم.

هل يطلب العميل الكوب الثاني من الطاولة؟

نعم، وهنا يفيد منيو الباركود أكثر في كافيه مزدحم. يمسح العميل الرمز، ويختار، ويرسل الطلب إلى واتساب أو برسالة نصية. كل طلب داخل المحل يصل برقم الطاولة ويظهر أيضًا في لوحة التحكم.

وعندما يريد كوبًا آخر يرسل طلبًا جديدًا من المنيو نفسه، دون انتظار أن يلتفت إليه الموظف. للإعداد الكامل اقرأ دليل الطلب من الطاولة بالباركود.

أين تضع الباركود؟

حيث يجلس العميل أو يقف، في مستوى النظر، مع جملة قصيرة مثل "امسح الرمز لعرض القائمة والطلب".

• الطاولات. من لوحة التحكم، اطبع حامل الطاولة يعطيك حاملًا مطويًا يظهر فيه الرمز من الجهتين.
• الكاونتر والواجهة. الأداة نفسها تطبع ملصقات دائرية أو مربعة، أربعة في الورقة، للكاونتر أو الواجهة أو لوحة المنيو.
• الطلبات السفري. ضع رمزًا بجانب الكاشير ليختار من في الطابور قبل أن يصل.

استخدم رمزًا واحدًا لكل شيء. يفتح صفحة المنيو، فتغيير السعر لا يعني إعادة الطباعة.

ما الأخطاء التي تتجنبها؟

• إضافات بلا سعر. العميل لا يطلب ما لا يعرف سعره.
• ثلاثون مشروبًا. القائمة الطويلة تبطئ الباريستا وتخفي أفضل مشروباتك.
• منيو بلا سعرات في السعودية. أضفها قبل أن يسأل أحد.
• أسعار مختلفة في كل مكان. حافظ على الأسعار نفسها في المنيو الإلكتروني وعلى Google وفي إنستقرام.
• باركود يفتح ملف PDF. العميل يضطر إلى التكبير. اربط الرمز بصفحة منيو حقيقية.

الخطوة التالية

• ستستقبل الطلبات على الطاولات؟ اقرأ الطلب من الطاولة بالباركود.
• ستنشئ الرمز؟ راجع دليل منيو الباركود.
• تبدأ من الصفر؟ اقرأ دليل المنيو الإلكتروني للمطاعم.

جاهز؟ أنشئ منيو Acuolina مجانًا واطبع الباركود للطاولات والكاونتر. مزيد من الأدلة في منيو الباركود.