Ordini online senza commissioni o app delivery?

App di delivery e ordini senza commissioni fanno due lavori diversi. Le app ti affittano il loro pubblico e si fanno pagare una percentuale su ogni ordine. Gli ordini senza commissioni sono un canale tuo: il cliente ordina dal tuo menu e l'intero importo resta a te.

Quindi la domanda utile non è "quale dei due?", ma "quali ordini vanno dove?". I clienti nuovi possono trovarti sulle app. Quelli che ti conoscono già dovrebbero ordinare direttamente, dove non paghi percentuali.

Questa guida mostra i conti, i pro e i contro, e come spostare i clienti abituali senza perderli.

Come funzionano le commissioni delle app di delivery?

Le piattaforme di delivery addebitano al ristorante una percentuale sul valore di ogni ordine. Quanto, dipende dalla piattaforma, dalla città e dal servizio scelto, per esempio se consegnano i rider della piattaforma o se il cliente ritira. Promozioni e visibilità a pagamento si pagano a parte.

Controlla nel tuo contratto tre numeri:

• La percentuale sugli ordini con consegna e su quelli da asporto.
• I costi fissi per ordine o al mese.
• I costi di marketing, come sconti a tuo carico o posizionamento a pagamento nell'app.

Sommali per ordine. È quanto ti costa davvero ogni ordine dall'app.

Quanto prendono Glovo e Just Eat in Italia?

Abbiamo controllato le pagine ufficiali per i ristoranti partner il 25 ottobre 2026:

Prima di firmare, fatti mettere per iscritto la percentuale per la consegna e quella per l'asporto.

Cosa significa su un ordine reale?

Prendiamo un ordine da 40 € e confrontiamo tre casi. Il 30% è la percentuale che Glovo pubblica per la consegna con i suoi rider; il 15% e il costo della carta sono solo esempi, quindi metti i tuoi numeri. Nell'ordine diretto il cliente paga a te, con il tuo POS.

Nell'esempio al 30%, un ordine diretto ti lascia circa 11 € in più dello stesso ordine fatto tramite app. Moltiplica per gli ordini ripetuti di ogni settimana: di solito copre più volte il costo di uno strumento per gli ordini.

Cosa fanno bene le app di delivery?

Le app non sono sempre un cattivo affare. Riconosciamo cosa offrono:

• Visibilità. Chi cerca la cena nell'app scopre ristoranti che non conosceva.
• Rider. Se non hai fattorini, la rete dell'app consegna al posto tuo.
• Fiducia e pagamenti. Il cliente ha già un account e una carta salvata.

Per questo l'uso migliore di un'app è come canale di acquisizione: ti presenta a clienti nuovi.

Cosa fanno meglio gli ordini senza commissioni?

Il tuo canale vince su tutto ciò che succede dopo il primo ordine:

• Margine. Nessuna percentuale su ogni ordine, come visto sopra.
• Il rapporto con il cliente. Sai chi ha ordinato, quindi puoi ringraziarlo, mandargli un coupon o chiedere un parere.
• Il tuo marchio. Il cliente vede il tuo menu, le tue foto e il tuo nome, non una lista di concorrenti accanto a te.
• Le tue regole. Scegli tu zona di consegna, ordine minimo e orari.

Con Acuolina il cliente ordina dal tuo menu e l'ordine ti arriva su WhatsApp o via SMS. Il cliente paga direttamente a te, in contanti o con il tuo POS, e i soldi non passano da Acuolina. Nessuna commissione sugli ordini, e lo stesso menu funziona al tavolo con il suo QR code. Per il servizio in sala, leggi come funziona l'ordinazione al tavolo con QR code, oppure parti dalla guida al menu digitale e dalle opzioni di menu digitale gratis.

Come spostare i clienti abituali dalle app agli ordini diretti?

Non puoi contattare i clienti dell'app fuori dall'app, ma puoi raggiungerli con l'ordine stesso e con chi viene a trovarti di persona.

1. Metti il tuo link in ogni sacchetto. Un biglietto con il QR code e una riga: "La prossima volta ordina direttamente e risparmia".
2. Dai un motivo per cambiare. Un piccolo coupon sul prossimo ordine diretto costa meno della commissione che risparmi.
3. Usa i tuoi profili. Profilo dell'attività su Google, bio di Instagram e sito devono puntare alla tua pagina di ordini, non a un'app.
4. Rendilo facile come l'app. Un menu veloce con foto, prezzi chiari e un checkout semplice. Se ordinare da te è più difficile, il cliente torna all'app.
5. Tieni le app per farti scoprire. Resta presente, ma smetti di mandarci i tuoi clienti.

Quale scegliere?

Usali entrambi, per lavori diversi:

Inizia misurando quanti dei tuoi ordini dalle app arrivano da clienti abituali. Quella quota è il denaro che un canale diretto può recuperare.

Quando sei pronto, attiva gli ordini senza commissioni in un pomeriggio, oppure leggi altro sugli ordini online nel blog di Acuolina.